So können Sie alle ohne viel Aufwand verwöhnen. Unsere Dessert- und Cocktailrezepte für Sylvester.

For Christmas, please your guests with our easy and fast dessert recipes. Enjoy and have a sweet Christmas!

                                               Schokoladentrüffel mit Loukoum

Vorbereitung : 5 Minuten

ZUTATEN

Für 20 Schokoladentrüffel mit Loukoum :
- 6 parfümierte Loukoums
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g feine Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 cl Crème fraîche épaisse
- 1 Eigelb
- 50 g bitterer Kakaopulver

ZUBEREITUNG

1. Loukoum abklopfen und von der überschüssigen Stärke befreien. Dann in kleine Würfel schneiden.

2. Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter über ein Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Sofort Puderzucker und Vanillezucker dazugeben, danach die Crème fraîche. Jetzt vom Wasserbad wegnehmen und kalt weiterschlagen, bis die Masse homogen ist.
Eigelb einmischen und gut unterrühren. Loukumwürfel und Likör (falls vorhanden) hinzugeben. Gut vermischen.
Mindestens 12 Stunden kaltstellen.

3- Sobald die Masse fest ist werden mit Hilfe eines kleinen Löffels kleine Häufchen herausgenommen, die dann per Hand zu Kugeln geformt und in Kakaopulver gewendet werden.

Die Trüffel aufeinander schichten bis sie eine Pyramide bilden und in den Kühlschrank stellen.
15 – 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank herausnehmen, damit sie weich und geschmeidig sind.

                                           Zitronensterne

Vorbereitung : 30 Minuten
Backzeit : 10 Minuten

ZUTATEN (für 8 Personen)
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz (fein)
- 125 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- 1 unbehandelte Zitrone
- 10 cl Crème fraîche
- 100 g weiche Butter
Für die Glasur :
- 125 g Puderzucker
- 1 Eiweiß blanc d’œuf
Den Saft einer Zitrone, deren abgeriebene Schale für den Teig aufgehoben wird.

ZUBEREITUNG

- Mehl, Backpulver, Salz, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde graben und Eigelb, geriebene Zitronenschale und Crème fraîche hineingeben.

- Zutaten vermischen. Butterwürfel (Zimmertemperatur) dazugeben und alles gut verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf 5 mm aufrollen. Sterne mit Form oder Messer ausstechen.

Sterne auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Backofen (Mitte) 10 Minuten backen.

- Aus dem Ofen herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen die Glasur vorbereiten : In einer Schüßel Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft cremig schlagen. Die Masse darf weder zu flüßig noch zu Steif sein.

- Die Sterne vollständig mit der Glasur bestreichen.

Sterne auf einem Servierteller anrichten.

                                            Weihnachtskugeln

Vorbereitung : 20 Minuten
Backzeit : 30 Minuten

ZUTATEN (für 8 Personen)

Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei + 1 Eigelb

Glasur:
200 g Puderzucker
4 Eßlöffel Wasser
Natürlicher Pflanzenfarbstoff

ZUBEREITUNG

1. Teigzubereitung : Mehl, Salz und Butter zu einer körnigen Masse vermischen. Puderzucker, Ei und Eigelb dazugeben und anrühren. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank 3 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf 5 mm aufrollen. Kreise mit Metallform oder Glas ausstechen. Falls die Kugeln am Weihnachtsbaum aufgehängt werden, sollten Sie ein Loch mit einem Messer oder Stift in jeden Kreis machen.
Die Kugeln auf einer gefetteten Backform legen. Genügend abstand zwischen den Häufchen lassen, da die Plätzchen auseinander laufen.

Im Backofen (Mitte) 15 – 20 Minuten backen (180°C)

3. Plätzchen aus dem Ofen herausnehmen und mit Hilfe einer Spachtel vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Eventuell den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.

4. Weiße Glasur vorbereiten : 50 g Puderzucker im heißen Wasserbad mit einem Eßlöffel Wasser dick-cremig vermischen.

Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen, jedesmal mit 50 g Puderzucker und einem Eßlöffel Wasser. Am Ende den gewünschten Farbstoff hinzugeben.

5. Teilen Sie die Kugeln in verschiedene Farben auf. Die Glasur mit einer in heißes Wasser getränkte Spachtel auflegen. Für eine dickere Farbschicht diesen Vorgang wiederholen, jedoch die aufgetragene Farbschicht zuerst vollständig trocknen lassen.

Die Kekse nach dem Trocknen beliebig mit weißer Glasur schmücken.

                                          Orientalische Kekse

Vorbereitung : 15 Minuten
Backzeit : 20 Minuten

ZUTATEN (für 6 Personen)

- 250 g Mehl
- 185 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel Wasser
Mischung aus Zucker, Zimt und gehackten Mandeln

ZUBEREITUNG

1. Butter und Mehl mit den Fingern vermischen. Eigelb mit Wasser verrühren und unter die Mehl-Butter Masse rühren. Im Kühlschrank bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

2. Den Teig dünn ausrollen und mit einem mittelgroßen Glas Kreise ausstechen. Diese auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eiweiß mit einem Pinsel auftragen und mit der Mischung aus Zucker, Zimt und gehackten Mandeln bestreuen.

3. Im Backofen goldgelb backen. Aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen. Danach auf Saugpapier verteilen.

WEIHNACHTSCOCKTAILS

Rose de Noël

Vorbereitung : 5 Minuten

ZUTATEN (für ein Glas)
- 4 cl Cointreau Citrus
- 2 cl Kirschlikör oder Kirschcreme
- Champagne frappé
-Saft einer Zitrone
- Kristallzucker
- Gelber natürlicher Pflanzenfarbstoff

ZUBEREITUNG

1. Cocktailglas vorbereiten : Kristallzucker mit 1 bis 2 Tropfen gelben Farbstoff vermischen. Diese gefärbte Zuckermischung in einem flachen Teller einschenken, in einem anderen Teller den Zitronensaft. Die Kante des Cocktailglasses zuerst mit Zitronensaft anfeuchten und dann in Zuckermischung eintauchen und drehen. Gläser trocknen lassen.

2. Cointreau Citrus in das Glas eingießen und 2 cl Kirschlikör oder Kirschcreme
langsam dazugeben.

3. Das ganze mit der Champagne frappé auffüllen.
Kalt servieren.
Mäßig konsumieren

Champagne ardent

Vorbereitung. 5 Minuten

ZUTATEN (für 8 bis 12 Personen)
- 2 Flaschen Champagne brut frappé
- 1 kleines Stück frischen Ingwer oder 2 Eßlöffel tiefgekühlten Ingwer
- 80 g Puderzucker
- 8 bis 12 Litschi

ZUBEREITUNG

1. Den Ingwer schälen und reiben. Mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben. 15 cl Wasser hinzufügen. Das ganze bei starker Hitze kochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht wird, jedoch ohne färbliche Änderung (5 Minuten). Vollständig abkühlen und ruhen lassen.

2. Die Litschis schälen und kalt stellen.

3. Beim Servieren jeweils eine Litschifrucht auf dem Boden eines Tulpenglasses legen und 1 cm Ingwersirup darauf gießen. Zuletzt mit gut Champagne brut frappé auffüllen.

Sehr kalt servieren.
Mäßig konsumieren